微波真空設備技術

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微波真空設備技術

所屬分類：微波真空設備
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發布日期：2020/07/15
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詳細介紹

為了防止食品早期變質以便儲存，通常使用紫外燈、蒸氣、高壓、鈷60、臭氧、充氮、添防腐劑等方法進行殺菌，微波真空設備中的微波技術則又開辟了一種理想方式，能在短時間內，對物料內外同時殺菌，又不破壞營養成分。

微波真空設備

在過去30年，對食品特別是袋裝、瓶裝食品進行了大量研究，采用微波短時間照射，可快速升溫殺菌。與常規方法相比，可保持更好的口味、顏色和營養成份。在我國食品的微波殺菌保鮮技術已被越來越多食品生產廠家所采用。

利用脈沖調制的微波能進行殺菌試驗，證實可以用較小的溫升達到殺菌的目的。這也說明微波殺菌不只是熱力殺菌，還有非熱力致死細菌的能力。這就是所謂的非熱效應。根據這個原理，我們可以在極短的時間內、采用高于常規微波場能量密度的數倍或數十倍的脈沖微波能量照射食品，不但可以可靠殺死細菌，還可大大降低食品溫升、降低設備的能耗。降低殺菌的成本。