微波殺菌設備是有效延長貨架期的必用設備

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微波殺菌設備是有效延長貨架期的必用設備

發布日期：2020-06-29 作者：點擊：

微波殺菌設備

在食品生產和成品儲存中，食品的貨架期是衡量食品質量的一個重要指標。所以食品微波殺菌設備的應用得到食品企業的重大重視，因為微波殺菌設備不但是食品滿足食品衛生標的必備設備，也是有效延長貨架期的必用設備。

食品殺菌常用方法有有高溫殺菌、巴氏滅菌，冷凍保鮮殺菌，電流殺菌，高壓殺菌等。但這些設備大都龐大，處理時間長，滅菌不徹底或不易實現自動化生產，并且有危險性。同時往往影響食品的原有風味和營養成分。之前較為流行的鈷60輻射殺菌雖然電離輻射能徹底滅菌，但由于對輻射是否有殘留問題，目前尚未明確，所以煙臺志德微波能技術有限公司對輻射滅菌有所限制。現在大部分的企業轉向采用微波干燥殺菌設備。

在微波殺菌設備的作用下，食品中的蟲類和菌體也會因分子吸收微波能升溫。從而使體內蛋白質同時受到無極性熱運動和極性轉動兩個方面的作用，使其空間結構變化或破壞而使其蛋白質變性。蛋白質變性后，其溶解度、粘度、膨脹性、滲透性、穩定性都會發生明顯變化，而失去生物活性。這就是微波殺菌原理。

微波殺菌設備以其獨有的優點已經得到了人們的喜愛，使用也越來越廣泛，要想使用好微波殺菌設備，除了要掌握一定的微波干燥技術外，還要注重設備的保養維護，才能充分發揮其優勢和延長使用壽命。