煙臺志德微波能技術有限公司
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微波殺菌設備是使食品中的微生物，同時受到微波熱效應與非熱效應的共同作用，使其體內蛋白質和生理活動物質發生變異，而導致微生物體生長發育延緩和死亡，達到食品滅菌、保鮮的目的。
微波產生熱效應的機理主要是離子極化和偶極子轉向。離子極化是指溶液中的離子在電場作用下產生離子極化。離子帶有電荷從電場獲得動能，相互發生碰撞作用，動能轉化為熱。偶極子轉向是指有些電介質，分子的正負電荷重心不重合，分子具有偶極矩，形成極性分子。在外電場作用下，極性分子就會產生轉矩并發生換向“變極”運動。分子之間會產生強烈振動，引起摩擦發熱，使物料溫度升高，達到加熱目的。
根據經典理論，在微波能量密度處于非熱效應發生條件時，非熱效應現象強于熱效應，此時可以觀察到非熱效應；但是當熱效應突出時，由于非熱效應很弱，往往為熱效應所掩蓋。
微波利用其選擇透射作用，使食品內外均勻，迅速升溫殺滅細菌。處理時間大大縮短。在強功率密度強度下甚至只要幾秒或數十秒即達滿意效果。微波殺菌比常規熱力殺菌在較低溫度、較短的時間內就能獲得較好的滅蟲殺菌效果，而且無外來物污染，能夠保留更多的有效成分，保持原有的色、香、味等。
微波殺菌設備可直接使食品內部介質分子產生熱效應，微波能可被屏蔽，而且裝置本身不被加熱，不需傳熱介質，因此，能量損失少，效率比其他方法高。
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