煙臺志德微波能技術有限公司
地址：煙臺市芝罘區南上坊工業園238號
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郵箱：272883466@qq.com
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今年來，微波殺菌設備已越來越多的應用于食品行業。微波殺菌時，食品本身成為加熱體，食品內外同時升溫，不需要利用傳熱介質的傳導和對流傳導，具有時間短、速度快、能耗少、殺菌均勻等特點。
微波殺菌設備能夠很大程度保持食品的營養成分，殺菌效果顯著，可以使食品不添加任何防腐劑而延長保存期，其優勢逐漸受到人們廣泛的重視，應用也遍及各個領域。比如我們平常所吃的豆腐乳，食品企業采用微波殺菌設備，對瓶裝豆腐乳進行處理，使酶失去活性，同時達到殺菌的功效。客戶使用表明微波處理3-5分鐘，溫度達到 65-90度時，蛋白酶完全失活，而豆腐乳的風味卻沒變，并延長了豆腐乳的保存時間，效果完全優于高溫高壓的殺菌效果。
微波殺菌設備雖然溫度低、不破壞產品的風味，但在設計、制造上還得注意一下三點：
1、微波均勻性：微波具有選擇性，即使在相同的微波場中，不同的食品材料 都存在溫度的差異，如鹵肉中的肌肉和骨頭；
2、微波泄漏；
3、袋裝真空食品漲袋。這就要求設備生產廠家和使用企業多溝通、協商，在制造前把工藝處理好，讓微波殺菌設備達到好的狀態。
微波設備是利用微波與物料在分子或原子水平上的相互作用加熱物料而達到干燥或殺菌的目的。一種物料能否應用微波設備，取決于物料能否與微波產生相互作用。因此，了解物料的吸收微波能力具有十分重要的意義。
如采用微波殺菌設備對產品進行殺菌時，如果物料本身屬于不吸收微波、含水量也低，那么采用微波殺菌機對產品進行殺菌，效果就會不太理想。客戶選擇使用微波殺菌機對產品進行處理，就需要考慮產品的含水量及其吸收微波的能力，不吸收微波的產品可使用調整含水率，可通過水分子與微波作用，從而達到殺菌的目的。
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