煙臺志德微波能技術有限公司
地址：煙臺市芝罘區南上坊工業園238號
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常規熱力殺菌設備是通過熱傳導，對流或輻射等方式將熱量從物體表面傳至內部；微波殺菌設備有熱效應的快速升溫和非熱效應的雙重殺菌作用，相比常規熱力干燥殺菌可以在較低的溫度和較短的時間就獲得所需的干燥殺菌效果。
微波在食品工業中主要應用于加熱、干燥、解凍回溫、殺菌、焙烤、膨化、成分萃取等領域。與傳統的加熱方法相比，微波具有加熱所需時間短的優點，可減少在加熱過程中食品營養成分、風味物質的損失和質地的劣變。對于食品加工，在保證食品安全(貨架壽命和品質)的前提下如何最大限度保留食品的營養成分、風味物質和質地正是其主要研究目標。?
微波對微生物的影響除熱力效應外,還存在非熱力效應作用.非熱力效應是指在溫度沒有明顯變化的情況下,細胞所發生的生理、生化和功能上的變化,又稱生物效應.微波加熱過程是交變電磁場對物料中水、蛋白質、核酸等極性分子發生作用,使極性分子產生高速取向運動,相互摩擦,導致內部溫度急劇升高,使微生物細胞內的蛋白質、核酸等分子結構改性或失活,對微生物生破壞作用.在升溫的同時,微波會使細胞膜破裂和改變脂質體的滲透性,對微生物細胞賴以與外界交換能量和信息的保持其正常生態活動的離子通道產生影響,使微生物細胞出現調節功能嚴重障礙,達到滅菌的目的。
微波殺菌設備操作簡單，便于控制，沒有熱慣性，能根據不同食品工藝規范要求進行處理，減少生產操作人員，降低生產成本。與常規殺菌相比，微波設備不需要鍋爐、管道系統、煤場和運輸車輛等，只要具備水、電基本條件即可，對廠房無需特殊要求，投資少、見效快。
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