微波殺菌設備制造過程中需要注意的問題

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微波殺菌設備制造過程中需要注意的問題

發布日期：2020-06-29 作者：點擊：

微波殺菌設備

在微波殺菌設備應用初期，有些產品經過處理后達不到預期的效果，經過大量的數據分析同行業應用經驗得出：大部分的微波殺菌設備都是采用跟微波干燥機一樣的功率匹配、一樣的箱體數量設計，比如30KW的微波殺菌都是采用6個箱體設計，40套微波配件。所以很大部分使用微波殺菌機的客戶都反映有物料燒糊、烤焦、變色的情況出現。后來經過多次試驗，表明同樣的微波功率，微波加熱段越長燒糊的可能性越低，比如30KW 的設備增加變成8個微波加熱箱體。因此后面生產的微波殺菌機在設計同生產上面都多加了箱體，經過試驗及客戶現場認證，殺菌效果非常理想，沒有出現物料燒糊的現象，殺菌效果也越來越好。

近幾年，微波殺菌技術已越來越多的應用于食品行業。微波殺菌時，食品本身成為加熱體，食品內外同時升溫，不需要利用傳熱介質的傳導和對流傳導，具有時間短、速度快、能耗少、殺菌均勻等特點。

微波殺菌設備雖然溫度低、不破壞產品的風味，但在設計、制造上還得注意一下三點：

1、微波均勻性：微波具有選擇性，即使在相同的微波場中，不同的食品材料都存在溫度的差異，如鹵肉中的肌肉和骨頭；

2、微波泄漏；

3、袋裝真空食品漲袋。這就要求微波殺菌設備生產廠家和使用企業多溝通、協商，在制造前把工藝處理好。