煙臺志德微波能技術有限公司
地址：煙臺市芝罘區南上坊工業園238號
咨詢熱線：13573575097
服務電話：0535-6798916
郵箱：272883466@qq.com
煙臺志德微波能技術有限公司
地址：煙臺市芝罘區南上坊工業園238號
咨詢熱線：13573575097
服務電話：0535-6798916
郵箱：272883466@qq.com
近年來，食品安全問題受到大眾重視，食品生產廠家嚴格把控生產加工過程，從原料選材、加工、包裝、運輸、貯藏等環節不遺余力，保障消費者食品安全。其中，殺菌在食品加工中扮演著十分重要的角色。小編今天從原理、特點等方面將微波殺菌設備與巴氏殺菌設備進行簡要的對比分析。
目前，市面上的殺菌設備主要有高溫熱力殺菌、蒸煮殺菌鍋、蒸汽殺菌、輻照殺菌、微波殺菌燈。如果按照殺菌機械種類來分的話，有噴淋式殺菌鍋、紫外線殺菌器、臭氧殺菌器、瞬時滅菌機、水浴式殺菌鍋、巴氏殺菌等。巴氏殺菌在乳制品行業中較為常見，微波殺菌設備在果蔬加工過程中的應用比較廣泛。
微波殺菌是利用微波熱效應和生物效應共同作用，從而改變細胞膜通透性能，使細菌營養不良，不能正常新陳代謝，致使死亡。而巴氏殺菌是一種利用較低溫度殺死病菌的消毒法，又稱低溫消毒法，抓住病原體不耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將細菌殺滅。從原理來看，微波殺菌和巴氏殺菌存在明顯差異，兩者運用不同的處理方式實現滅菌效果。
經實踐證明，采用微波殺菌設備在殺菌溫度、產品品質保持、殺菌時間、產品保質期及節能等方面都有明顯的優勢。時間短、速度快是微波殺菌的優勢之一。常規的熱力干燥殺菌是通過熱傳導，對流或輻射等方式將熱量從物體表面傳至內部，往往需要較長時間才能達到所需的干燥度和殺菌溫度。而微波形式能夠大大減少時間，在一定功率密度強度下，只需數十秒、幾分鐘就能達到最終效果。在這一點上，巴氏殺菌同樣有著時間短、速度快的特點。巴氏殺菌除了用于乳制品等液態食品外，還滲透到酸性食品、果醬罐頭等其它領域中，其優點是能在較低溫度、較短時間內處理食品，并保證效率。
淘寶旺旺
