微波殺菌設備的發展使用特性介紹

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微波殺菌設備

目前，對食品類的物料進行殺菌處理，確保產品質量安全的眾多殺菌設備中，微波殺菌設備就是是其中的一種。由于食品在生產、保存、運輸和銷售過程中極易污染變質，該類設備的應用，能夠達到食品滅菌、保鮮的目的。

微波殺菌設備主要是利用微波熱效應和生物效應相互作用，使食品中的微生物，同時受到多重作用，使其體內蛋白質和生理活動物質發生變異，而導致微生物體生長發育延緩和死亡，以達到食品滅菌、保鮮，從而延長保質期的目的。

煙臺志德微波工作人員介紹，與常規熱力殺菌相比，微波殺菌能在低溫下、短時間內獲得所需的消毒、殺菌效果。實踐證明，一般在70℃就可全部殺死大腸桿菌，在80～90℃細菌總數大大降低，時間只需2～3分鐘。速度快、時間短，因此，能夠最大限度地保留食品中的營養成份、傳統風味。

在國家大力提倡節能環保的情形下，節能環保、高效的殺菌設備越來越受到食品加工企業的青睞。據了解，常規的高溫熱力殺菌往往在環境及設備上存在熱損失，但是微波殺菌是對食品直接作用，因而沒有過多的熱能損耗。另外，其電能到微波能的轉換效率70%以上，相比而言，一般可節電約50%。

微波殺菌設備的微波源采用多槽孔、多模式、多反射、角錐天線等新技術，使物料處理更均勻，效率更高。另外，還可搭配PLC作系統、紅外測溫系統、故障報警系統、功率調整系統等使用，提高設備運行的持續性，保障殺菌效果的穩定性。

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