微波殺菌設備的殺菌機理分析

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微波殺菌設備的殺菌機理分析

發布日期：2020-07-15 作者：點擊：

微波殺菌設備

微波殺菌設備熱效應殺菌機理是指：生物細胞是由水、蛋白質、核算、碳水化合物，脂肪額列機物等復雜化合物構成的一種凝聚態介質。該介質在強微波場的作用下，溫度升高。

微波非熱效應殺菌機理是指：微波作用能改變生物性排列聚合狀態及其運動規律，而且微波場感應的離子流，會影響細胞膜附件的電荷分布，導致膜的屏障作用受到損傷，產生膜功能障礙，從而干擾活破壞細胞的正常新陳代謝功能，導致細菌生長抑制、停止或死亡。

微波殺菌、保鮮是利用電磁波的熱效應和生物效應共同作用下的結果。微波的熱效應主要起快速升溫殺菌作用，而非熱效應則使用微生物體內蛋白質和生理活性物質發生變異，而喪失活力或死亡。因此，微波殺菌溫度低于常規方法。常規的方法殺菌溫度要在100度以上，時間要在十幾分鐘至幾十分鐘，而微波殺菌溫度僅在70到90度之間，時間約為幾分鐘即可。

微波熱效應的快速升溫和非熱效應的生化作用，增強了殺菌功能。相比常規熱力殺菌在較低溫度較短時間內就能獲得殺菌滅蟲的效果。

微波殺菌設備操作簡便、沒有熱慣性，能根據生產工藝要求實時調控，整條生產線只需1-2名操作工。另外設備不需要鍋爐、復雜的管道系統、煤場和運輸車輛等，只需水、電基本條件即可，投資少，見效快。