煙臺志德微波能技術(shù)有限公司
地址:煙臺市芝罘區(qū)南上坊工業(yè)園238號
咨詢熱線:13573575097
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郵箱:272883466@qq.com
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微波殺菌設(shè)備是利用了微波電磁場的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)共同作用的結(jié)果。微波對細(xì)菌的熱效應(yīng)是使蛋白質(zhì)變性,使細(xì)菌失去營養(yǎng)、繁殖和生存的條件而死亡。
生物效應(yīng)是微波電磁場改變細(xì)胞膜斷面的電位分布,影響細(xì)胞膜和改變細(xì)胞膜,使細(xì)菌營養(yǎng)不良、細(xì)菌結(jié)構(gòu)功能破壞、不能生存發(fā)育而死亡。
對于食品行業(yè),采用微波設(shè)備是現(xiàn)代化新型、環(huán)保無污染、操作簡單方便、節(jié)能、快速殺菌等優(yōu)點是眾多企業(yè)選擇的注意意向。
食品公司是對熟食品進(jìn)行殺菌,且真空包裝后進(jìn)行殺菌,殺菌后再通過冷凍機(jī)進(jìn)行冷凍儲存。通過這一環(huán)節(jié),細(xì)菌沒有繁殖和生產(chǎn)的機(jī)會。袋裝食品在殺菌過程中,注意考慮的一點是產(chǎn)品包裝袋的選擇。
對于真空包裝的袋子,一般采用蒸煮袋(蒸煮袋能耐高溫高壓,耐溫和耐壓性能較高);要是采用一般袋子進(jìn)行包裝,在殺菌過程中,很容易產(chǎn)生漲袋和爆袋的現(xiàn)象。同時,必須注明的,微波殺菌是不允許采用金屬帶或鋁箔袋等含金屬性能的袋子進(jìn)行包裝。
關(guān)于微波器件散熱的說明:微波真空設(shè)備器件中主要發(fā)熱的是磁控管及變壓器兩個部件,在工作時這兩個器件的工作穩(wěn)定均超過了100度。所以,在設(shè)備的設(shè)計時,散熱問題是需要考慮的關(guān)鍵因素之一。磁控管有風(fēng)冷散熱和水冷散熱兩種方式。變壓器同樣也是有風(fēng)冷散熱和散熱的方式。